El Pallars Sobirà és una comarca de muntanya que, tradicionalment, s’ha auto abastit. Això ha condicionat la gastronomia regional, en la que destaca la carn i els seus derivats, mentre que el peix és quasi bé absent.
Així, els principals plats de la zona estan relacionats amb el xai: girella, palpís, costelles a la brasa, etc. També es menja el conill, la vedella, el pollastre i la carn de caça.
El codony i les peres de Cardós també són molt presents a la nostra gastronomia: guisats amb carn o amb allioli. Per cert, que aquest allioli té un gust fi i delicat, i no es repeteix com el tradicional.
A l’apartat de postres, destacar les prunes amb conyac, nous garrapinyades, flam, cremes o les neules casolanes.
