El Pallars Sobirà es una comarca de montaña que, tradicionalmente, se ha auto abastecido. Esto ha condicionado la gastronomía regional, en la que destaca la carne y sus derivados, mientras que el pescado es casi ausente.
Así, los principales platos de la zona están relacionados con el cordero: girella, palpís, costillas a la brasa, etc. También se come el conejo, la ternera, el pollo y la carne de caza.
El membrillo y las peras de Cardós también están muy presentes en nuestra gastronomía: guisos con carne o con alioli. Por cierto, que este alioli tiene un sabor fino y delicado, y no se repite como el tradicional.
En el apartado de postres, destacar las ciruelas con coñac, nueces garrapiñadas, flan, cremas o los barquillos caseras.
